Ciasta pieczone i desery

1. Strucla drożdżowa z makiem

Składniki

Ciasto :

  • 500 g mąki,
  • 30-35 g świeżych drożdży,
  • 250 ml mleka,
  • 75 -100 g cukru,
  • 75 -100 g masła lub margaryny,
  • 1 łyżeczka cukru wanilowego lub kardamonu
  • sól,
  • 1 jajko do smarowania ciasta i masy makowei.

Masa makowa:

  • 150 g cukru,
  • 200 g maku,
  • 30 g. masła,
  • 30 g skórki cytrynowej,
  • ok. 1/10 litra mleka,
  • cynamon




Przygotowanie


Ciasto.

1. Mąkę przesiać do miski, zagrzać.

2. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleka i 250 g.mąki. Dokładnie wymieszać. Rozczyn zostawić do wyrośnięcia.

3. Masło stopić.

4. Wyrośnięty rozczyn przełożyć do miski z mąką i wymieszać z solą. Wyrabiać, aż ciasto zrobi się gładkie, pulchne i lśniące. Dodać ciepłe stopione masło, wszystko wymieszać. Dodać wanilię lub kardamonę.

5. Ciasta zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkować cienko (0,5 cm) na kształt prostokąta.

6. Posmarować masłem i nałożyć masę makową, zostawiając ok. 2 cm wolnej przestrzeni na brzegach i zwinąć ciasno w rulon, podwijając brzegi do środka, aby zamknąć struclę.

7. Uformowane makowce przełożyć do form keksowych, wyłożonych papierem do pieczenia i zostawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podchodzi do brzegów formy, posmarować wierzch strucli roztrzepanym jajkiem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec 40-50 minut (do suchego patyczka).


Masa makowa:

1. Mak opłukać, odcedzić, zalać wrzącą wodą w garnku i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

2. Odcedzić i dobrze odcisnąć mak , po czym zmielić dwu lub trzykrotnie.

3. Masło stopić. Zmielony mak przełożyć do garnka. Dodać stopione masło, cukier , skórkę cytrynowe, mleko, cynamon. Smażyć na wolnym ogniu 10 - 15 minut ciągle mieszając. Masę wymieszać z białka pianą i ostudzić .

SMACZNEGO!!!


Autor: HONORATA